البيض البني أم الأبيض.. أيهما أفضل وما الفرق بينهما؟
تشير الدراسات العلمية إلى أن القيمة الغذائية للبيض لا تختلف باختلاف لونه، سواء كان بنياً أو أبيض، إذ يحتوي النوعان على القدر نفسه من البروتينات والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن.
ويرجع اختلاف اللون إلى عوامل وراثية مرتبطة بسلالة الدجاج، حيث تضع الدجاجات ذات الريش الأبيض بيضاً أبيض اللون، بينما تضع الدجاجات ذات الريش البني أو الأحمر بيضاً بنياً، من دون أن يكون لذلك أي تأثير غذائي.
أما العامل الأهم في جودة البيض فهو نمط تربية الدجاج ونوعية الغذاء الذي تتناوله، إضافة إلى مدى طازجية البيضة، وليس لون القشرة كما يعتقد كثيرون.
الفارق الحقيقي في المصدر لا في اللون
وسواء اختار المستهلك البيض البني أو الأبيض، فإن كليهما يوفر وجبة متكاملة من البروتينات والدهون الصحية والمعادن التي يحتاجها الجسم يومياً، حيث يكمن الفارق الحقيقي فقط في مصدر البيض وطريقة تربية الدجاج، لا في لونه.
