« Lui, un boucher français avec sa tête de noir ? », « il a osé Pepito », « il est beau le Gaulois »… Boucher à Gentilly (94), Abass reçoit des dizaines de commentaires racistes depuis qu’il a posté une vidéo sur les réseaux sociaux faisant l’apologie du terroir français et de ses produits, avec comme phrase d’accroche : « Nous les Français ».
« Il faut s’adapter à la population et aux nouveaux modes de consommation », explique-t-il, réagissant aux remarques méprisantes sous sa vidéo dévoilant un plateau de charcuterie halal. « C’est pathétique, moi je ne fais juste que de mettre en avant le travail des éleveurs et je récolte de la haine », résume celui qui a ouvert sa boucherie halal en 2019, après 15 ans d’expérience dans le métier.
L’objectif d’Abass, « c’est justement de moderniser la communication et d’attirer les gens vers cette profession manuelle souvent dévalorisée ». Avec ses comptes Instagram et TikTok, il présente des astuces de cuisson, fait la promotion de morceaux peu consommés comme le cœur de veau ou présente ceux qui peuvent remplir l’assiette à prix faible. . « Il en faut pour tous les goûts, l’important c’est que ses produits soient de qualité », assène Ghada, nouvelle cliente attirée par le faux-filet et le jambon de volaille en vitrine.
« Je le connais, c’est un passionné des bêtes et de l’agriculture française, et ça se voit dans sa viande » explique Loan, habitué des lieux, arrivé dans la boutique pour commander une entrecôte Black Angus et partager avec son boucher une vidéo de vache normande capturée sur la route lors de ses dernières vacances.
« On a de la chance, le terroir français est un des plus riches du monde », résume Abass, qui préfère retenir les nombreux messages de soutien que ceux de haine. « Mais c’est comme les mentalités, s’il n’évolue pas, il va mourir ».
